Učinite prženu hranu zdravom!

Učinite prženu hranu zdravom!

Ne, niste to krivo pročitali; moguće je prženu hranu učiniti zdravom uz nekoliko jednostavnih tehnika. Odgovarajuća temperatura, friteza i ulje čine veliku razliku u prženju hrane. Ako slijedite ovih šest jednostavnih pravila, sigurno ćete imati savršene pržene poslastice bez grižnje savjesti.

Ne, niste to krivo pročitali; moguće je prženu hranu učiniti zdravom uz nekoliko jednostavnih tehnika. Odgovarajuća temperatura, friteza i ulje čine veliku razliku u prženju hrane. Ako slijedite ovih šest jednostavnih pravila, sigurno ćete imati savršene pržene poslastice bez grižnje savjesti.

Pravila:

+Pobrinite se da je friteza dovoljno velika da potpuno potopi hranu
+Zagrijte fritezu na 375 F.
+Kuhajte u serijama
+Koristite zdrava ulja poput uljane repice umjesto masti
+Umjesto papirnatih ubrusa upotrijebite stalak za hlađenje
+Redovito mijenjajte ulje
Prvo pravilo je jednostavno. Pobrinite se da imate veliku fritezu s uronjenim grijaćim elementom. Prilikom prženja važno je provjeriti je li hrana potpuno, a ne djelomično potopljena kako se tijesto ili premazi ne bi upili. Potopni grijaći element osigurava dosljedno i ravnomjerno zagrijavanje tako da se svi komadi ravnomjerno prže. Sljedeće, i što je najvažnije, provjerite je li ulje vruće !!! Ako je ulje previše hladno, hrana će sjediti u ulju i upiti ga prije nego što počne kuhati. Za većinu namirnica 375 stupnjeva je odgovarajuća temperatura za prženje. Prije nego počnete kuhati, pokušajte pronaći fritezu s ugrađenim termometrom ili pripremiti termometar.

Kad je ulje spremno, ključno je kuhati u serijama, a ne preopteretiti fritezu. Kad se u fritezu stavi previše hrane, posebno smrznutih namirnica, temperatura ulja dramatično pada, sve se svodi na temperaturu. Prilikom odlučivanja koliko ćete kuhati odjednom, uzmite u obzir veličinu i početnu temperaturu predmeta i pobrinite se da ulje dosegne sve strane svakog komada. Ako ne može, ima previše u fritezi.

 

A sada očigledno pravilo. Ulja za zdravlje stvaraju zdravu hranu pa pokušajte upotrijebiti ulje kanole u odnosu na tipične grožđe. Nakon što je hrana gotova, nemojte je stavljati papirnatim ručnicima, već je stavite na rešetku za hlađenje s tavom ispod. Da, papirnati ubrus upija masnoću, ali onda vaša hrana sjedne u lončić masti i na kraju će je ponovno upiti. Korištenje stalka za hlađenje umjesto papirnatih ručnika omogućit će kapanje ulja spriječavajući njegovo ponovno upijanje i održavanje hrane hrskavom duže. Na kraju, redovito mijenjajte ulje ovisno o upotrebi kako biste spriječili onečišćenje i kvarenje. Ako vaše ulje izgleda bez boje, počne slati mirisne članke ili počne pušiti, vrijeme je da ga promijenite.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *